Backofen auf 250°C vorheizen. Paprikaschoten auf einem Blech ca. 10 min backen, herausnehmen, mit Eiswasser abschrecken, Haut abziehen, vierteln und entkernen.
Zucchini waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Champignons putzen und waschen. Gemüse in Olivenöl anbraten. Restliches Öl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Einige Rosmarinnadeln abzupfen, zufügen und das Gemüse mindestens 6 Std. in der Marinade ziehen lassen.
Auf einer Platte anrichten, mit gehobeltem „Old Dutch Master“ bestreuen und mit Rosmarinzweigen ausgarnieren. |
