1250 g Rinderbraten
1/4 ltr. Burgunder (Rotwein)
1 El. Wacholderbeeren
3 Nelken
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Paprika
2 El. Butterschmalz
1 gr. Zwiebel
1 Bund Suppengrün
125 ml. Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
dunkler Sossenbinder
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!!!Fleisch mit Burgunder, Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern über Nacht einlegen!!!
Den Braten aus der Marinade nehmen, mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben.
Zwiebeln und Suppengrün kleinschneiden
Butterschmalz in einem Bräter zerlassen und das Fleisch kräftig anbraten. Zwiebeln und Suppengrün dazugeben und kurz mitschmoren.
Marinade und Fleischbrühe zugießen, Deckel auf den Bräter und im Backofen bei ca. 200 Grad 2 Stunden schmoren lassen.
Die Sosse durch ein Sieb streichen und evtl. mit Sossenbinder binden, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu Rotkohl und Semmelknödel
Schmeckt besonders zu dieser Jahreszeit! |
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