1 Milz vom Kalb
Petersilie
2 Eier
Majoran
60 Gramm Butter
etwas geriebene Zitronenschale
6-8 Alte Semmeln (Brötchen) (vom Vortag)
Salz & Pfeffer
1 l kräftige Rindsuppe
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Die leicht geklopfte Milz quer durchschneiden und ausschaben. Butter und Dotter schaumig schlagen und mit Milz und Gewürzen vermengen.
Aus dem Eiklar steifen Schnee schlagen und locker unter die Masse heben.
Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden und mit der Masse bestreichen.
Die Brotscheiben schwimmend im Öl ausbacken und abkühlen lassen.
Anschließend mit Rindsuppe und Schnittlauch servieren. |
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