1. Gut 1 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hühnerbrustfilet in etwa 5 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden. Mit gemahlenen Koriandersamen und Salz vermischen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2. Inzwischen Ingwer schälen und kleinhacken. Broccoli säubern und in kleine Stücke zerpflücken bzw. schneiden. Diese im Wasser etwa 1 Min. blanchieren (sprudelnd kochen) und anschließend in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
3. Weißen Sesam in einer schweren Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in etwa 2 Min. braun rösten, dann in eine kleine Schüssel geben. Öl in der Pfanne oder im Wok erhitzen. Ingwer und Filet hineingeben und bei starker Hitze etwa 2 Minuten braten.
4. Broccoli, Soja- und Fischsauce, Zucker und gerösteten Sesam hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa zwei Min. weitergaren.
Aus einem Kochbuch: GU Küchen der Welt: Thailand Autor/in/en: Thidavadee Camsong Verlag: GU ISBN-Nr.:3-7742-1946-X
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