100 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL grüner Pfeffer
100 g Räucherlachs (in Scheiben)
3 EL Olivenöl
100 ml Wodka
250 ml Schlagsahne
Salz
280 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
20 g Butter
40 g zimmerwarmer Mascarpone
1-2 EL abgezupfter Dill
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1. Schalotten fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Lachs in feine Streifen schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. Mit 80 ml Wodka auffüllen, auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne zugießen, weitere 5 Minuten kochen und salzen.
3. Nudeln in Salzwasser kochen, abschütten, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser mit der Butter in einer Pfanne schwenken. Pfefferkörner, Lachs und restlichen Wodka in die Sauce geben. Nudeln mit der Lachssauce anrichten und mit Mascarpone und Dill servieren. |
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