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| EIN ENGLISCHES MENÜ | | Englisch / Geflügel / Huhn |
| EINGEGEBEN VON: |
denise |
| BEWERTUNG: |
| 0 Punkte bei 0 Bewertungen |  |
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| PORTIONIERUNG: |
Normale Portion für 4 Personen |
| ZEITAUFWAND: |
ca. 0 Stunden 0 Minuten |
ZUTATEN
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ZUBEREITUNG |
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Ein englisches Menü
* Aperitif: Empire
* Vorsuppe: Cauliflower Cheese and Mustard Soup
* Hauptgericht: Mild Chicken Curry with Grapes (mit Reis und gemischtem Salat)
* Dessert: Sherry Trifle
* Käse: Stilton, Cream Crackers und dazu gut gekühlter weißer Portwein
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Empire
Pro Glas:
2,5 cl Dry Gin
1,2 cl Calvados
1,2 cl Apricot Brandy
1 Kirschenpaar
Eiswürfel mit den Zutaten in ein Mixglas geben und gut umrühren. In ein Cocktailglas abseihen und mit dem Kirschenpaar dekorieren.
Alternative für Antialkoholiker: Tonic Water (ggf. mit einem ganz winzig kleinem Schluck Gin)
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Cauliflower Cheese and Mustard Soup
Zutaten:
2 Knoblauchzehen (gehackt)
100 g Butter
1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
2 kleine Blumenkohl (in Röschen zerpflückt)
2 Lorbeerblätter
1 große Kartoffel (geschält und gewürfelt)
4 TL Crème fraîche
1 gehäufter TL körniger Senf
2 dicke Scheiben Brot (in 1 cm große Würfel geschnitten)
200g Cheddar (geraspelt)
Zubereitung:
1. 50g Butter in einem tiefen Topf schmelzen, darin die Knoblauchzehen und die Zwiebel andünsten, bis sie weich werden. Währenddessen den Blumenkohl in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Lorbeerblätter und den Blumenkohl mit seinem Kochwasser zu der Zwiebel-Knoblauchmischung gießen. Kartoffel hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und salzen. Ca. 15 Min. köcheln lassen. Mit wenig Salz (wg. des Käses!) und Pfeffer abschmecken.
2. Topf vom Herd nehmen und Lorbeerblätter entfernen. Suppe pürieren und Crème fraîche und den Senf hinzufügen. Alles gut durchrühren erneut zum Kochen bringen.
3. Die Brotwürfel in gut 50 g Butter in einer Pfanne anrösten, bis sie gold-braun sind. Suppe in Suppentassen füllen, Käse einrühren und die Croûtons oben draufgeben – servieren!
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MILD CHICKEN CURRY WITH GRAPES
Mildes Hühnercurry mit Weintrauben
Zutaten:
1 Huhn (1,5 kg)
2 kleine Zwiebeln
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
50 g Petersilie
1 TL Salz
6 Pfefferkörner
300 ml Wasser
300 ml Cider (süß)
125 g helle Weintrauben
3 EL Butter
1 TL Currypulver
3 EL Mehl
2 TL rotes Johannisbeergelee
Salz, weißer Pfeffer
150 g süße Sahne
Zubereitung:
1. Huhn waschen und in einen großen Topf geben. Geschälte Zwiebeln mit den Nelken spicken, zusammen mit dem Lorbeer, der Petersilie, Salz und Pfefferkörnern zum Huhn geben. Wasser und Cider angießen und das Ganze zugedeckt etwa 1 ½ Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
2. Inzwischen die Trauben und – bis auf einige zum Garnieren – mit einem spitzen Messer enthäuten, halbieren und entkernen.
3. Huhn nach der Garzeit aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen die Brühe aufkochen und bis auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Die Brühe durch ein Sieb passieren, überschüssiges Fett abschöpfen und beiseite stellen.
4. Das Huhn tranchieren, das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese in eine flache Servierschüssel legen und abgedeckt warm stellen.
5. Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Currypulver reinrühren und bei schwacher (!) Hitze etwa 2 Minuten anschwitzen. Dann das Mehl hineinrühren und ebenfalls anschwitzen lassen. Langsam, unter ständigem Rühren die Hühnerbrühe dazugießen und die Sauce aufkochen lassen.
6. Das Johannisbeergelee unter Rühren hinzugeben und alles 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Weintrauben hinzufügen.
7. Sauce vom Herd nehmen und die Sahne darunter rühren. Hühnerfleisch mit der Sauce übergießen und mit einigen Brunnenkresse- oder Petersilienzweigen und Weintrauben dekorieren.
Dazu weißen Reis und einen grünen oder auch gemischten Salat mit Essig-Öl-Dressing servieren.
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SHERRY TRIFLE
Zutaten:
· 1 Mango
· 200 g Erdbeeren (zu dieser Jahreszeit am besten TK-Ware)
· 200 g Löffelbiskuits
· 250 g Erdbeerkonfitüre
· 60 g Mandeln
· 125 ml Sherry Amontillado
· 500 ml Milch
· 4 EL Zucker
· 1 Päckchen Mandelpuddingpulver
· 250 g Sahne
· 2 EL Zucker
Zubereitung:
1. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln.
2. Erdbeeren waschen und trockentupfen. Einige schöne, große Erdbeeren zum Garnieren beiseite legen. Die übrigen in kleine würfel schneiden. Einen Teil der gewürfelten Früche zum Garnieren aufbewahren.
3. Eine Glasschüssel mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen und dick mit Erdbeerkonfitüre bestreichen.
4. Die Hälfte der gehackten Mandeln darüberstreuen und mit Sherry tränken.
5. Die Hälfte der gewürfelten Früchte darübergeben.
6. Pudding nach Packungsanweisung zubereiten, etwas abkühlen lassen und noch lauwarm auf den Früchten verteilen.
7. Die restlichen Löffelbiskuits auf den Pudding legen, mit Konfitüre bestreichen, mit Mandeln bestreuen und mit Sherry tränken.
8. Die restlichen Früchte darauf verteilen.
9. Sahne mit Zucker halbsteif schlagen, 2/3 davon als Abschluss auf das Trifle füllen.
10. Die restliche Sahne sehr steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Sahnerosetten aufspritzen und mit Vierteln der zurück behaltenen Erdbeeren garnieren. Mit den restlichen Früchtewürfeln bestreut servieren.
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KÄSE
Stilton auf einer Platte anrichten; jeder kann sich nach Gusto bedienen.
Cream Crackers dazu reichen und auf keinen Fall auf den Portwein verzichten – die ideale geschmackliche Ergänzung!!!
Enjoy your meal!
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