250 g feiner Bulgur
750 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
4 Tomaten
1-2 Knoblauchzehen
500 g Zucchini
3 EL Tomatenmark
300 g Schafskäse
Olivenöl
Pfeffer
gebr. Paprika
evtl. Salz
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Gehackte Zwiebeln mit dem Bulgur in 2 EL Olivenöl andünsten. Gemüsebrühe angießen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten ausquellen lassen. ( Topf verschließen und von der Herdplatte nehmen ).
Währenddessen Tomaten überbrühen, häuten und klein schneiden. Knoblauch pellen und durch die Presse geben. Zucchini waschen, halbieren, von den Kernen befreien, in Scheiben schneiden und in 2 EL Olivenöl andünsten. Tomatenmark, Tomatenwürfel und Knoblauch dazu geben, würzen.
Schafskäse würfeln. Auflaufform fetten. Bulgur, Zucchini und die Hälfte des Schafskäses vermischen und einschichten. Restlichen Käse obenauf verteilen, bei 200° ca. 20 Minuten überbacken.
Als Hauptspeise für 4-6 Personen.
Eignet sich auch gut als Partysnack ! |
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