Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Ingwerscheiben darin goldbraun rösten, dann Kurkuma, Currypulver, Salz und Petersilie dazugeben und 5 Minuten auf kleiner Flamme braten. Falls die Kartoffeln zu groß sind, diese halbieren und die Tomaten in Scheiben schneiden und anschließend beides in der Gewürz-mischung 10 Minuten ankochen, dann mit heißem Wasser aufgießen und weiterkochen, bis die Kartoffeln gar sind.
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