Hefeteig:
400 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
50 g Zucker
250 ml Buttermilch
1 TL Salz
50 g Butter
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Füllung:
200 g getrocknete Aprikosen
400 g saure Sahne
50 g Zucker
2 Eier
agberiebene Schale 1/2 Zitrone
2 EL Aprikosenmarmelade
2 EL Wasser
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Mehl in eine Schüssel sieben und mit Hefe, Zucker und Salz vermischen. Die lauwarme Buttermilch und die Butter zugeben und mit dem Knethaken etwa 5-10 min zu einem glatten Teig verkneten.
An einem warmen Ort abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Aprikosen klein würfeln. Saure Sahne mit dem Zucker, Zitronenschale, Eiern und den Aprikosenwürfeln vorsichtig glatt rühren.
Eine Springform von 26 oder 28 cm einfetten. Den Teig zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen und die Teigplatte mit der Aprikosenfüllung bestreichen. Von der längeren Seite vorsichtig aufrollen.
In etwa 20 Scheiben schneiden und die Scheiben nebeneinander in die Springform setzen. Abdecken und nochmals etwa 20-30 min aufgehen lassen. Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. 25-30 min backen.
Aprikosenkonfitüre mit dem Wasser aufkochen und auf den warmen Kuchen streichen. |
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