400 Gramm Bacalhau
2 Eßlöffel Mehl
3 große Zwiebeln
6 Eier
200 ml Olivenöl
100 ml Milch
Salz
Pfeffer
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Der Bacalhau wird 12 Stunden gewässert, das Wasser dabei mehrmals wechseln. Der Fisch wird gekocht und anschließend enthäutet, entgrätet und in mundgerechte Stücke zerteilt.
Den abgekühlten Fisch anschließend in Mehl wenden und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Zwiebeln werden sehr fein gehackt und im Olivenöl glasig gedünstet, dann beiseite gestellt.
Die Eier aufschlagen und die Milch unterrühren, zu den leicht abgekühlten Zwiebeln geben, mit Salz und Pfefferwürzen und durchmischen. Diese Eiermilch wird über den Fisch gegossen, der
Fisch soll ganz bedeckt sein.
Den Bacalhau anschließend im vorgeheizten Ofen bei 225 °C backen, bis die Eiermilch stockt.
Heiß servieren.
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