875 ml Wasser
1/2 Tl gemahlene Kurkuma
200 g abgetropfte NBambussprossen ( Dose ) 10 min gekocht, abgetropft und in 3 cm dicke Scheiben
4 Fischkoteletts oder filets ( jedes etwa 150 g )
125 ml Tamarindensaft
1 El fischsauce
1 El Zucker
Salz nach Geschmack
Gelbe CurrySauce
4 Scharlotten gehackt
1/2 Tl fein abgeriebene Limettenschale
1/2 Tl getrocknete Shrimpspaste
6 Knoblauchzehen gehackt
1 Stengel frisches Zitronengras nur die unteren 10 cm in dünne Ringe
4-6 getrocknete rote Chilis in 2 cm lange Stücke geschnitten,in heißes Wasser eingeweicht
 |
Für die Currypaste alle angegebenen Zutaten in einer Gewürzmühle zu einer feinen Mischung verarbeiten.Wenn nötig etwas wasser zugeben.
Currypaste in eine Bratpfanne oder in einem breiten Topf geben, wasser sowie Kurkuma dazugeben und unterrühren.Unter gelegentlichen
Rühren aufkochen lassen.deckel aufsetzen Wärmezufuhr reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Bambussprossen und Fisch zufügen.Nochmal aufkochen lassen,Wärmezufuhr reduzieren und ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen bis der Fisch fast gar ist.Die Kochzeit hängt von der dicke des Fisches ab.
Tamarinsaft, Fischsauce und Zucker zugeben.Die Pfanne vorsichtig rütteln dabei darauf achten daß der Fisch nicht auseinander fällt.Fast bis zum Kochen bringen.Herd abstellen. Sauce mit Salz und Zucker abschmecken.Heiß servieren. |
|
