1 gr. Hähnchen oder Poularde 1,5kg
1 große Zwiebel
1 gr. Bund glatte Petersilie
1 Bund Koriander
1/4 TL Curcuma
1/4 TL Safran
1 TL Zimt
1 TL gerieb. Ingwer
5 EL Öl
3/8 L Wasser
5 Eier
1 Tasse Puderzucker
Zimt
Pfeffer
1 Paket Filoblätter 500g
1 Tasse ger. Mandeln
1 Tasse Puderzucker
Zimt
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Kräuter fein hacken. Das Hähnchen, die gehackte Zwiebel, die Kräuter, Safran, Ingwer, curcuma und das Öl in einen ofenfesten Bräter geben, Wasser zugießen.
Bei 180 Grad im vorgeh. Ofen ca. 90 Minuten braten. Huhn aus dem Bräter nehmen, das Fett von der Flüssigkeit abschöpfen. Fleisch von den Knochen lösen, beiseite stellen.
Die entfettete Bratflüssigkeit auf dem Herd erhitzen, sie darf nicht kochen. Eier verquirlen, zusammen mit der Tasse Puderzucker, 1 TL Zimt und ca. 1 TL gemahlenem Pfeffer in den Bratensaft rühren, unter Rühren andicken lassen. Hähnchenfleisch kleinschneiden und mit der Soße mischen.
Eine runde Auflaufform von 20cm Durchmesser einfetten. Ein Blatt Filoteig einlegen, seitlich sollten die Ränder über die Form hängen. Butter zerlassen, die Teigschicht dünn einpinseln, dann immer abwechselnd Teig und Butter einschichten, insgesamt 7 Blätter.
die Tasse Mandeln, Zimt, die Tasse Puderzucker mischen, ca. 3/4 davon auf der obersten Teigplatte verteilen.
Fleischmischung daraufgeben, Teigränder darüber zusammenschlagen, mit Butter bepinseln. Weitere 4 Teigplatten darauflegen, jeweils mit Butter einstreichen.
Oberfläche mit Butter bestreichen, evtl. mit Teigresten dekorieren. Bei 180 Grad C eine 3/4 Stunde backen, mit der restlichen Mandelmischung bestreuen und vor dem servieren etwas Puderzucker darüberstäuben.
Als Variante gibt es die B'stilla mit Taubenfleisch. |
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