100 g gemahlene Mandeln
4 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
320 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 gestrichener EL Speisestärke
1 MSP. gemahlener Anis
100 g Halbbitter-Kuvertüre
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Mandeln rösten und abkühlen lassen. Eiweiß und Ztironensaft steif schlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz nach und nach einrieseln lassen und zu einer cremigen Masse aufschlagen. Stärke, Anis und Mandel mischen und unterheben.
Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Masse auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche spritzen.Im vorgeheizten Ofen bei 75-100 Grad ca. 2 Stunden trocknen lassen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und in einen Gefrierbeutelfüllen. Eine kleine Ecke vom Beutel abschneiden. Die Baiser mit Kuvertüre verzieren. |
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