Das Gulasch in Olivenoel und Butter anbraten, salzen und pfeffern. Beiseite stellen.
Den kleingewürfelten Speck im selben Topf ausbraten, Gulasch wieder rein, mit Mehl bestäuben, umrühren und mit etwas Rotwein ablöschen. Die abgetropften Tomaten zugeben. Gehackte Petersilie, klein gehackten Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und gut rühren. 2 Stunden schmoren lassen. Wenn nötig Rotwein nachgießen. Der Topfboden soll so mit Rotwein bedeckt sein, dass das Fleisch nicht anbrennt. Aber auch nicht so viel Wein, dass das Fleisch im Wein kocht!
Zwiebeln und Champignons in gleich große Stücke schneiden und 10 Min. anbraten, salzen und pfeffern. Unters Fleisch heben und 20 Min. mit garen.
Dauert lange, ist aber ausgezeichnet!
Guten Appetit! |
