1 1/2 Tassen rote Linsen (Masar Dal)
4 scharfe grüne Chilischoten
1/2 TL Kurkuma
4 1/2 Tassen Wasser
Grobes Salz
6 EL Usli Ghee (s.u.)
1 feingehackte Zwiebel
1 EL geraspelter frischer Ingwer
1 feingehackte Tomate
1 EL Panch Phoron Mischung
4 Lorbeerblätter
4 rote Chilischoten
2 TL feingehackter Knoblauch
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Linsen mit Kurkuma, den grünen Chilis und dem Wasser leicht zugedeckt ca. 25 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Während die Linsen kochen 4 EL Usli Ghee in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln hineingeben und goldbraun rösten. Ingwer und Tomaten hinzufügen und weiterbraten, bis alles dickflüssig ist.
Tomaten-Zwiebel-Mischung mit Salz in das Dal (Linsen) einrühren und weiterköchlen lassen.
2 EL Usli Ghee in einer kleinen Bratpfanne erhitzen, dann Panch-Phoron-Mischung hineingeben. Nach ca. 15 Sekunden Lorbeerblätter und rote Chilischoten hinzugeben und weiterrösten, bis sich die Chilischoten dunkel verfärben. Hitze wegnehmen, Knoblauch hinzugeben und ca. 25 Sekunden braten lassen bis der Knoblauch leicht Farbe angenommen hat. Dann den Pfanneninhalt zum Dal geben, verrühren und mit Reis und/oder Chapatis servieren.
USLI GHEE (Geklärte Butter):
1 Pfund ungesalzene Butter in einem Topf schmelzen lassen. Butter so lange köcheln lassen, bis er aufhört zu zischen. Sobald die festen Bestandteile sich braun verfärben (nach 10-12 Minuten) den Topf vom Feuer nehmen und warten bis sich die Rückstände am Boden abgesetzt haben. Das Butterfett in ein anderes Gefäß abgießen. Es hält sich auch bei Zimmertemperatur mehrere Monate, sollte aber im Kühlschrank aufbewahrt werden. |
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