250 g Zucker
250 g Mandeln, geraspelt
250 g Karotten bzw. Möhren, geraspelt
1/2 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
6 Eier
50 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Kirschlikör
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Runde Kuchenform (ca. 24 cm) ausbuttern und leicht bemehlen.
Eier trennen. Eischnee schlagen.
Eigelb mit Zucker schaumig rühren (bis Zucker aufgelöst ist). Nacheinander Zitronenschale, Mandeln, Karotten, Zitronensaft, Mehl mit Salz und Backpulver sowie Kirschlikör untermengen. Eischnee vorsichtig unterheben.
Teig in die Backform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 1 Stunde backen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss glasieren und mit Marzipanmöhrchen verzieren. Mit Schlagobers servieren und mit Freunden genießen!!!!!
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