6 getr. Mu-Err-Pilze
100g Glasnudeln
2 rote Chilischoten
2 Schalotten
1 Bund Schnittlauch
100g Austernpilze oder champignons
4 EL Fischsauce
4El Limetten- oder Zitronensaft
1EL Zucker
2 EL Öl
200g Hackfleisch
 |
- Die Mu-Err-Pilze in eine Schüssel legen, warmes Wasser drübergiessen und etwa 20min stehen lassen. Die Glasnudeln nur 10min einweichen.
- Chilis waschen, Stiel abschneiden und die Schoten in feine Ringe schnieden. Schalotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in 4-5cm lange Röllchen schneiden. Austernpilze oder Champignons mit Küchenpapier abreiben, Stiele abshcneiden, die Hüte in Streifen oder dünne Scheiben schneiden.
- Mu-Err-Pilze aus dem Wasser holen Stiele abschneiden, Hüte kleiner schneiden. Nudeln abtropfen lassen und mit Der Schere ebenfalls kleiner schneiden.
- Fischsauce, Zitrussaft und Zucker verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Alle Pilze darin bei starker Hitze kurz braten. Fleisch dazugeben und krümelig braten. Chilis und Schalottend azu, gut umrühren und den Salat in eine Schüssel geben. Lauwarm werden lassen, durchrühren und evtl nachwürzen. |
|
