Äpfel, geschält
50g Butter
1 Gläschen Calvados
4 El Zucker
1/2 Zitrone
1/2 Tl Zimt
3 El Rosinen
2 El Haselnüsse, gemahlen
1 Ei
500g Blätterteig
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Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, und raspeln. Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Äpfel kurz darin dämpfen. Mit dem Calvados ablöschen, den Zucker beifügen sowie den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone. Das Zimtpulver, die Sultaninen und die Haselnüsse beifügen. Kurz dämpfen und erkalten lassen. Den Blätterteig ca. 65 x 25 cm möglichst dünn auswalzen, auf ein Tuch legen und mit der Apfelmasse bestreichen. Darauf achten, dass ein Rand von ca. 3 cm leer bleibt.
Das Ei schlagen und die Ränder damit bestreichen. Das Tuch leicht hochziehen und den Strudel aufrollen. Mit Ei bestreichen und im vor geheizten Backofen bei ca. 220 Grad ca. 30 - 40 Minuten backen.
Heiss servieren, mit Vanilleglace oder Vanillesauce.
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