Vanille-Eis
1,5 kg säuerliche Äpfel
Zitrone
150 g Zucker
(1 Zimtstange od. 1 Messersp. gem. Zimt)
200 ml Apfelsaft
2 EL Vanillepuddingpulver
150 g Sahne
Rosinen
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Zitrone auspressen. Äpfel schälen, entkernen, in Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft mischen. Apfelstücke, Rosinen, Zucker und Zimtstange (oder gem. Zimt) in einen großen Topf geben, umrühren und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Apfelsaft zugeben und unter Rühren aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen,zwischendurch immer mal umrühren. Puddingpulver und 5 EL Wasser verrühren, zum Kompott geben, dabei gut rühren und nochmal gut aufkochen lassen. Zimtstange entfernen. Mit Vanille-Eis servieren.
Rosinen und Zimt sind nicht jedermanns Sache. Mein Mann mag keinen Zimt, darum laß ich ihn weg. Die Rosinen müssen auch nicht unbedingt rein, das kann ja jeder selbst entscheiden, man kann auch Rumrosinen nehmen, schmeckt auch gut.
Läßt sich auch gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
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