120 g Weißbrot
4 Knoblauchzehen
1/2 Teel. Salz
6 - 8 EL Olivenöl
1 EL Paprikapulver edelsüß
1/4 k Wasser
4 Eier
2 EL kleingeschnittener Schnittlauch
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| Das Weißbrot in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, grob zerkleinern und mit dem Salz zerdrücken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch mit dem heißen Öl verrühren. Die Weißbrotscheiben in das Öl geben und von jeder Seite unter vorsichtigem Umwenden leicht anbraten. Den Paprika über das Weißbrot streuen und das kalte Wasser zugießen. Die Suppe zum Kochen bringen und bei milder Hitze 2 - 3 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Eier nacheinander aufschlagen, jeweils in eine Schöpfkelle gleiten lassen und von der Schöpfkelle in die heiße Suppe geben. Den Suppentopf dann wieder uaf die Herdplatte stellen und bei milder Hitze so lange dort lassen, bis die Eiweiße fest sind. Jeweils 1 Ei aus der Suppe heben, in eine Suppentasse geben, salzen und pfeffern und mit Suppe übergießen; mit Schnittlauch bestreuen. |
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