Das Schwarzbrot zerbröseln, den Knoblauch hacken und 100g.weiche Butter miteinander vermengen.
Die Zanderfilets damit bestreichen und in eine gebutterte Aluform für 12Min. bei 180Grad in den Ofen geben.
Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, in einer Pfanne mit Oel anbraten und mit Weißwein und Brühe ablöschen, aufkochen und die restliche Butter reinrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Trauben halbieren, den Estragon hacken und beides mit den Pinienkernen zu den Zwiebeln geben und einmal aufkochen.
