| BOEUF A LA FICELLE |
| International / Fleisch / Rind |
| EINGEGEBEN VON: |
Molly |
| BEWERTUNG: |
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| PORTIONIERUNG: |
Normale Portion für 4 Personen |
| ZEITAUFWAND: |
ca. 0 Stunden 40 Minuten |
ZUTATEN
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ZUBEREITUNG |
800g Rinderfilet am Stück
2 1/2l Rinderfleischbrühe
grobes Meersalz
Senf
4Gewürzgurken
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Das Rinderfilet mit Küchengarn in Form binden und dabei ein längeres Stück Garn hängen lassen,um das Fleisch gut aus dem Topf heben zu können.
4 Teller vorwärmen.
Die Brühe in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen.Das Fleischstück hineingeben und nach dem Aufwallen nur noch köcheln lassen.Je nach Geschmack das Filet 12-20 Minuten garen.
Es sollte auf jeden Fall im Kern noch rosa sein.
Das Fleisch aufschneiden und auf den Tellern anrichten.Grobes Salz und Senf portionsweise und jeweils 1 Gewürzgurke daneben legen und servieren.
Als Beilage passen Salzkartoffeln und eine pikante Sauce aus Sardellenfilet und Kapern. |
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Aus einem Kochbuch:
Schnell und Köstlich
Autor/in/en:
Verlag: Das Beste Stuttgart-Zürich- Wien
ISBN-Nr.:3-8707-0615-5
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