300 g Fischfilet (ohne Haut und Gräten, in Steifen geschnitten)
400 ml Kokosmilch
2 Eier
3 El Fischsauce
20 Blätter Thai Basilikum
100 g Chinakohl (waschen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden)
4 Zitronenblätter (waschen, in Streifen)
3 rote Chilischoten (entkernen und in Steifen)
1 - 2 El Currypaste
2 Tl Zucker
1 1/2 El Maisstärke
4 kleine Backformen
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1. Die Currypaste, Eier, Fischsauce, Zucker sowie 300ml Kokosmilch sorgfältig vermischen und dann Fisch unterheben.
2. Chinakohl und Basilikum auf die Backformen verteilen. Die Fischmischung darauf geben und 20 Minuten im Wasserbad dämpfen.
3. In der Zwischenzeit die restliche Kokosmilch in einem Topf erhitzen und die Speisestärke hinzufügen.
4. Die angedickte Kokosmilch über die Fischmischung geben, mit Zitronenblättern und Chilli bestreuen und für weitere 10 Minuten dämpfen.
5. Alles ca 5 Minuten stehen lassen und dann z.B. mit Reis servieren. |
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