250 gr Krabben in Salzlaken
ca.1 Eßlöffel Mehl
1 dl Milch
30 gr Butter
2 Tasse Wasser
4 Eier
2,5 Tasse Mehl
1 Eßlöffel Öl
Salz, Pfeffer, gemahlene Muskat, piri-piri, Citronensaft
ca. 100 gr Paniermehl
Öl zum fritieren
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Erstmals sollte die Creme vorbereitet werden:
1 Eßlöffel Mehl in das Milch lösen, Salzlakken dazugeben und zum kochen bringen, unter ständige Ruhren, bis eine nicht zu dünne Creme wird.
Mit Salz, Pfeffer, piri-piri und Citronensaft abschmecken und Krabben untermischen.
Jetz der Teig:
Wasser, Salz und 1 Eßlöffel Öl zum kochen bringen und die 2,5 Tasse Mehl dazugeben und so lange rühren bis der Teig so fest ist daß es sich von Topfboden auslöst.
Nehmen Sie der Teig aus der Kochstelle und lassen es ca. 5 Min. erkälten.
Der Teig mit ein Nuddelholz dann ausrollen und mit ein großes Glas austechen.
Der Füllung in die Mitte plazieren, klappen und gut drücken. Panieren - in geschlagenes Ei und Paniermehl umwalzen, in sehr heißes Öl fritieren bis die goldbraun werden, und in Küchenpapier abtropfen lassen.
Warm oder kalt zum genießen.
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