Kanninchen zerteilen und in Salz, Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblätte und Weißwein ca. 3 Stunden marinieren lassen.
In ein gr. Topf gehackte Zwiebel, Möhren in Stifte, Petersilie, Schmalz und Bacon in Wurfeln mit den Kaninchen anschwitzen.
Die Marinade und die Brühe langsam dazugeben, Hitze reduzieren und schmoren lassen, mit Deckel zu. Ab und zu ruhren, so daß es nicht klebt.
Wann gar, Essig und Butter untermischen und zu kochen bringen.
Heiß servieren, auf je 1-2 Scheibe fritiertes Brot.
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