2 kg Rindfleisch
3 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
1/2 Knollenselerie
1/2 kg Karotten
Rindsuppenwürfel (nach Geschmack)
Maggiekraut (liebstöckl)
Salz / Pfeffer
140 g Mehl
2 Eier
1/4 l Milch
Salz
Meerretich
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Die zerteilten Zwiebeln (samt Schalte - für die Farbe der Suppe) mit dem Rindfleisch in Olivenöl langsam anbraten.
Das geschälte und kleingeschnittene Gemüse und das Maggikraut hinzufügen und mit etwa 1,5 - 2 Liter kaltem Wasser aufgießen und aufkochen.
Anschließend die Temperatur reduzieren und ca 4,5 Stunden köcheln lassen.
Suppe mit Salz / frisch geriebenen Pfeffer / Rindsuppenwürfel abschmecken.
Den Bund Petersilie als Ganzes in den Topf geben.
Für die Frittaten Mehl, Milch, Eier, Prise Salz verühren und anschließend in einer Pfanne ausbraten.
Die heißenPfannkuchen zusammenrollen und auskühlen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
Die Frittaten mit der Suppe (wer mag mit Gemüse, Fleisch und frisch geriebenen Meerretich ) und frischem Schnittlauch servieren.
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