400 g Blattspinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
600 ml Hühnerbrühe
200 ml ungesüßte (!) Kokosmilch
Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
200 g Krebsfleisch
einige Spritzer Tabasco
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1. Den Spinat von harten Wurzeln befreien, gründlich unter fließendem Wasser waschen, dann in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, den Knoblauch häuten, die Zwiebel fein würfeln. In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Knoblauch pressen und unter Rühren kurz mitbraten.
2. Den Spinat in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren zusammenfallen lassen. Hühnerbrühe und Kokosmilch angießen, salzen, pfeffern und alles etwa 10 Min. halb zugedeckt köcheln lassen.
3. Das Krebsfleisch in kleine Stücke zerpflücken ud zur Suppe geben. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, einige Spritzer Tabasco hinzufügen, unterrühren und servieren.
INFO: In der Karibik gibt es viele Versionen dieser Suppe. Sie wird, je nach Insel auch Callaloo, Callau oder Le Calalou geschrieben. Eigentlich bereitet man sie mit derselben Menge an Blättern der Taro-Knolle zu, die man in Deutschland aber (noch) nicht kaufen kann. Frischer Spinat ist jedoch ein guter Ersatz. Krebsfleisch gibt es frisch oder aus der Dose. |
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