175 g Weizenmehl
125 g Kartoffelmehl
65 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 Pk. Vanillinzucker
3-4 EL Milch
1/2 Pk. Backpulver
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Mehl und Kartoffelmehl aufs Backbrett geben. Mulde hineindrücken, Fettflöckchen auf den Mehlrand setzen.
In die Mulde Zucker, verquirltes Ei und Salz geben. Zum Schluss Vanillinzucker, Milch und Backpulver. Verrühren. Dann von außen nach innen kneten. Teigrolle formen. 30 Minuten kalt stellen. Teig ausrollen. Mit der Kartoffelreibe Löcher eindrücken oder mit einer spitzen Gabel Muster in den Teig stechen. Rechteckige Kekse schneiden. (Oder Kekse mit der runden oder ovalen Keksform ausstechen.) Aufs Backblech legen.
Backzeit: 15-20 Minuten.
E-Herd: 190 Grad.
Gasherd: Stufe 3-4.
Ergibt herrlich knusprige Butterkekse - prima für Kinder und als Snack unterwegs oder zum Tee.
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