1.Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl beträufeln, etwa 15 Minuten im Backofen bei 180°C schmoren lassen, auskühlen und auslegen.
2. Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Ringe schneiden. Tartar mit Frühlingszwiebelringen und Gewürzen im heißen Öl braten, auf die Auberginenscheiben geben, zusammen rollen, mit einem Zahnstocher feststecken, nochmals auf das Backblech legen, mit Käse bestreuen und im Ofen kurz überbacken.
Schmecken kalt und warm.
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