250 g Glasnudeln (oder 300 g chin. Eiernudeln)
2 EL Sesamöl
je 1 EL feingehackter Knoblauch und frischer Ingwer
je 3 EL vom Weiß und Grün von fein gehackten Frühlingszwiebeln
450 g Schweinehackfleisch
3-4 EL Sojabohnenpaste
3 EL Sherry (medium)
2 EL dunkle Sojasauce
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
2 Karotten
je 1 Chilischote und rote Paprika
2 TL Zucker
0,3 – 0,4 l Hühnerbrühe
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Zur Vorbereitung die Glasnudeln mit heißem Wasser überbrühen, nach 15 Minuten abgießen und die Nudeln kalt abschrecken und gut abgetropft mit Sesamöl vermischen.
Falls Eiernudeln verwendet werden, müssen die kurz im sprudelnd kochenden Wasser garen und dann geht’s weiter wie bei den Glasnudeln.
Für die Möhrenblüten werden die geschälten Karotten längs v-förmig in regelmäßigen Abständen eingeschnitten, danach quer in dünne Scheiben.
In den heißen Wok Erdnussöl geben, ganz kurz die Möhren darin anbraten, nach 30 Sekunden mit der Schaumkelle entnehmen, um im verbliebenen Öl Knoblauch, Ingwer und die weißen Frühlingszwiebeln für 15 Sekunden pfannenzurühren und dann mit dem Hackfleisch zu mischen, das nach etwa zwei Minuten nicht mehr rosa ist und zerfällt.
Jetzt alle restlichen Zutaten unter ständigem Rühren dazu geben und zuletzt die Brühe, die nach ca. fünf Minuten fast verdampft ist. Die Nudeln in einem Sieb kurz in heißem Wasser anwärmen und abgetropft mit den Karottenblüten untermischen, dann das Zwiebelgrün unterheben und servieren.
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Das Gericht heißt eigentlich "Ameisen auf dem Baum" und hat seinen Namen angeblich daher, dass die vielen dünnen Glasnudeln wie die Äste von Bäumen aussehen, in denen die Hackfleischstückchen wie Ameisen krabbeln. ;-)) |
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