1 kg mehligkochende Kartoffeln
1/2 TL Salz
1 großer Kopf Endiviensalat
1 Zwiebel
3 EL Essig
4 EL Öl
1 TL Salz, weißer Pfeffer
1 TL Butter
ca. 1/2 l warme Milch
für Fleischliebhaber ggf. 40 g Speck
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Kartoffeln schälen und kochen; währenddessen den Salat putzen und in feine Streifchen schneiden. Zwiebel fein hacken und damit sowie aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer eine Dressing herstellen.
Den Salat unterheben und alles gut mischen.
Ggf. jetzt noch schnell den Speck (fein gewürfelt) in einer Pfanne kross anbraten.
Die Kartoffeln abschütten und mit dem Stampfer zerkleinern; einen Stich Butter und die warme Milch hinzufügen und alles schnell zu einem Brei verstampfen.
Kartoffelstampf und ggf. die Speckwürfel unter den Salat heben, einmal gut durchrühren und sofort servieren.
Traditionell isst man dazu gebratene Blutwurst oder Panhas.
Dazu schmecken aber auch Spiegeleier, Bratwurst oder Frikadellen.
Na dann: Haut rein, iss lecker! ;) |
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