Die Artischocken waschen, trockene Blätter entfernen und je nach Größe entweder ganz lassen oder in Hälften oder Viertel schneiden. Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin leicht braun braten, dann bei geringer Hitze den Kardamom und die Nelken 3 Minuten rösten, zu diesen Gewürzen anschließend alle anderen Zutaten (außer Artischocken) geben und 15 Minuten kochen. Dann die Artischocken in die Pfanne geben und garen. Da dieses Gericht ein trockenes Curry ist, müssen Sie gut darauf achten, daß nichts anbrennt, und ab und zu einen Löffel voll Wasser dazugeben.
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