2 Eier
2 P. Vanillezucker
1 EL Margarine
200 g Magerquark
100 g Gries
150 g Mehl
1 P. Backpulver
5 Eßl. Kokosraspel
5 Eßl. Rum
1 D. Ananas in Stücken
Milch
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Eier mit Vanillezucker und Margarine schaumig rühren, anschließend den Quark unterrühren. Grieß, Mehl, Backpulver und 3 EL Kokosflocken miteinander mischen und mit der Ei-Quark-Masse vermengen. Den Rum dazu geben und alles mit so viel Milch wie nötig zu einem zähflüssigen Teig rühren. Die abgetropften Ananasstücke unterheben.
In eine gefettete Springform (24 cm) bei 180° Umluft (Ober-/Unterhitze 200°) 25-30 Minuten backen.
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