Barabarie Entenbrust
Zwiebel
Apfelsine
Rosinen
Honig
Walnüsse
Rotwein
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Zunächst wird die Entenbrust auf der Hautseite kreuzweise eingeschnitten und ca. 3-4 min. in Butterschmalz auf dieser Seite scharf angebraten. Sobald die Haut knusprig braun ist wird die Brust umgedreht und noch einmal kurz angebraten. Danach kommt die Entenbrust in den Ofen, ca. 15 min.
In der Pfanne wird währenddessen die Zwiebel glasig gebraten. Dazu kommt die kleingeschnittene Apfelsine, die Rosinen und Walnüsse. 1-2 EL Honig dazugeben und mit Rotwein ablöschen. Gewürzt wird mit etwas Salz und Pfeffer.
Am besten schmecken einfach Kartoffeln dazu und frisches Bohnengemüse.
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