200 g rezenter Gruyère
200 g rezenter Emmentaler
200 g Appenzeller
200 g Freiburger Vacherin
0,4 l Weisswein
1 Knoblauchzehe, halbiert
4 TL Maizena
2 Gläschen Kirschwasser
1 TL Zitronensaft
Pfeffer
Muskatnuss
Halbweissbrot, in Würfel geschnitten
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Den Fonduetopf mit der Knoblauchzehe ausreiben. Den Wein mit dem Stärkemehl mischen und zum Sieden bringen. Den Käse auf einmal in
den Fonduetopf geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine glatte Creme entsteht (etwa 15-20 Min.). Die längere Kochzeit
ist extra so bemessen, damit das Fondue sämig wird und weniger "Fäden" zieht.
Zitrone und Obstbrand zugeben, das fertige Fondue mit Muskat und Pfeffer würzen. Sobald das Fondue anfängt zu kochen, die Hitze
reduzieren, so dass es nur noch leicht vor sich hin köchelt. Das Fondue darf jedoch nicht unter den Siedepunkt absinken,da es sonst
"Fäden" zieht.
Das Baguette in große Würfel schneiden. Die Würfel auf Fonduegabeln aufspießen und damit durch das Fondue ziehen. |
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