300 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1 TL Zucker
250 g Zwiebeln
150 g durchwachsener, geräucherter Speck
Salz, weißer Pfeffer,
3 EL Öl
300 g Schmand oder Craime Fraiche
1 Eigelb
geriebene Muskatnus
Fett und Mehl für das Backblech
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1. 150 ml Wasser lauwarm erwärmen. Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbrökeln und mit dem Zucker in dem Wasser auflösen. In die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren und bestreuen. Diesen Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 10-15 Minuten gehen lassen.
2. Inzwischen Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Speck würfeln, in einer heißen Pfanne knusprig auslassen. Die Zwiebelringe zufügen und unter Rühren 2-3 Minuten mitbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und auskühlen lassen.
3. Öl und 1/2 TL Salz zu dem Vorteig auf den Mehlrand geben.Alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Teig zugedeckt weitere 20-30 Minuten gehen lassen. Schmand, Eigelb und etwas Salz, Pfeffer und Muskatnus verrühren. Den hefeteig auf einen gefetteten und mit Mehl ausgestreuten Backblech dünn ausrollen.
4. Guß auf dem Teig glatt streichen und mit Speck und Zwiebeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ( E-Herd 250 Grad, Umluft 225 Grad, Gas Stufe 5) 12-15 Minuten backen. In Stücke schneiden und sofort servieren.
Tipp: Uns war der Belag zu wenig. das nächste mal nehmen ich dier dooppelte Menge Zwiebeln und 2 Pakete Speck!
Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Euch
wirbel |
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