1 Knoblauchzehe
1 rote Pfefferschote
1 rote Zwiebel
150 g Staudensellerie
1 Dose Maiskörner
1 Dose Kidneybohnen
3 EL Öl
200g Rinderhack
Salz und Cayennepfeffer
1 Limette
2 EL Öl
4 EL Wasser
50g hellen Eichblattsalat
100g zerbröselten Schafskäse
100g Vollmilchjoghurt
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1) 1 Knoblauchzehe fein würfeln.
1 rote Pfefferschote mit Kernen und 1 rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
150g Staudensellerie entfädeln, in dünne Scheiben schneiden.
Je 1 Dose Maiskörner und Kidneybohnen (a 212g EW) in einem Sieb abtropfen lassen
2) 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, 200g Rinderhack zugeben,grob zerkrümeln und rundherum braun anbraten. Knoblauch und Pfefferschoten kurz mitbraten. In einer Schüssel abkühlen lassen.
Zwiebel, Staudensellerie, Mais und Bohnen untermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
3) 1 Limette längs in 6 Spalten schneiden. 2 EL Limettensaft, 2 EL Öl, 4 EL Wasser mit Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. 50 g hellen Eichblattalat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Mit der Vinaigrette mischen und vorsichtig unter das Fleisch heben.
4) 100g zerbröselten Schafskäse, 100g Vollmilchjoghurt und die Limettenspalten getrennt in Schälchen zum Salat servieren. |
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