Knoblauchzehen pellen und klein schneiden. Mit etwas Salz im Mörser zu einem Brei verarbeiten. Den Knoblauchbrei in ein hohes Gefäß geben und mit dem Eigelb schaumig rühren. Dann das Öl tröpfchenweise unter ständigem Rühren (mit dem Mixer) unterschlagen.
Mit Salz nochmals abschmecken und fertig ist die original Vinaroz-Aioli.
