400 g Mehl, griffig
4 Eier
ca. 12 EL Wasser
200 g passierten Spinat (TK)
1/2 TL Salz
ev. etwas Muskatnuss, frisch gerieben
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Alle Zutaten miteinander verrühren, sodass ein homogener, zähflüssiger Teig entsteht. Einige Minuten ruhen lassen. Inzwischen einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig durch ein Spätzlesieb ins siedende Wasser drücken (oder beliebige andere Technik, da gibt es ja verschiedene Möglichkeiten).
Mit Schinken-Sahne-Sauce (siehe mein Rezept auf www.cookingclub.de), frisch geriebenem Parmesan und grünem Salat servieren.
Natürlich eignen sich die Spinatspätzle auch in Butter geschwenkt als Beilage. |
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