750 g Mehl
42 g Germ (Hefe) = 1 Würfel
150 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
300 ml warme Milch
150 g weiche Butter
5 Dotter
Abrieb einer Bio-Zitrone
ev. Rosinen in Rum eingeweicht
1 Ei verquirlt mit 2 EL Schlagobers zum Bestreichen
Hagelzucker zum Bestreuen
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Aus einem Teil des Mehls, dem Germ und etwas warmer Milch ein Dampfl bereiten und zugedeckt etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann unter Zugabe der restlichen Zutaten einen Germteig bereiten. Wiederum zugedeckt gehen lassen bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.
Den Teig anschließend noch einmal durchkneten, falls er zu weich ist noch etwas Mehl zugeben.
Aus dem Teig einen großen oder zwei kleinere Striezel bzw. Zöpfe flechten. Gute Anleitungen zum Flechten gibts z. B. unter Youtube (http://www.youtube.com/watch?v=22p3wIHLupc&feature=related).
Den geflochtenen Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und wieder eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen. Anschließend mit dem verquirlten Ei bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
Bei 200°C 10 Minuten anbacken, dann bei 160°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten fertigbacken. |
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