1 kg Yellow Squash (die kleinen orangefarbenen Kürbisse) o. ä.
2 Tassen gehackte Zwiebeln
1 Tasse Wasser
1/2 Tl Salz
1/2 Tasse Butter
200 g zerbröselte Salzcracker (z. B. Tuc)
200 Cheddar-Käse (oder mehr)
2 Eier, verquirlt
event. 100 g gehackte Erdnüsse
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Kürbis schälen, in Stücke schneiden und mit den Zwiebeln und dem Salz im Wasser 15-20 Min. dünsten.
Abgießen und die restlichen Zutaten unterheben.
In eine gefettete, flache (!) Auflaufform geben und bei 200 Grad ca. 30-40 Minuten im Ofen backen.
Wenn man zu dem Grundrezept noch 1/2 bis 1 Tasse Mehl hinzugibt und die Eier trennt (Eiweiß steif schlagen und unterheben), kann man daraus auch Kürbiskroketten machen:
Teig esslöffelweise in 175 Grad heißem Öl goldbraun frittieren. |
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