2 Kg Miesmuscheln
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
500 g Zuccini
3 EL Olivenöl
2 Thymianzweige
200 ml trockener Weißwein
1 Dose weiße Bohnen (800 g)
1 Dose stückige Tomaten (Aldi)
750 ml Gemüsebrühe oder Muschelfond (Glas)
50 ml Orangensaft
Salz, Pfeffer
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Muscheln vorbereiten und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch hacken, Zuccini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Muscheln bei hoher Hitze darin anbraten, mit einem Schluck Weißwein ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Durch ein Sieb abschütten und den Sud auffangen. Restliches Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Thymianzweige dazugeben und den Wein angießen.
Bohnen kalt abspülen und abtropfen lassen und mit den Tomaten in den Topf geben. Brühe dazugeben, aufkochen und alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
Inzwischen die Muscheln aus den Schalen lösen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Orangensaft und Zuccini in den Topf geben, die Muscheln in der Suppe erhitzen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu frisches Baguette oder Giabatta.
Ich nehme dafür gerne die großen weißen Bohnen, die man in den türkischen Läden bekommt. |
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