8 küchenfertige Rotbarben (mit Kopf á ca. 160 g)
1 Biozitrone
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
400 g Endiviensalat
1 Fleischtomate
1 kleine Schalotte
2 EL Weinessig
1 TL Dijonsenf
4 EL Walnussöl
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Backofen auf 200° C, Umluft 180°C, Gas Stufe 4 vorheizen.
Für die Rotbarben:
Fische innen und außen abspülen und trocken tupfen und die Haut an jeder Seite dreimal einschneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, in Scheiben schneiden und die Scheiben vierteln. J 1 Zitronenviertel in jeden Einschnitt der Rotbarben stecken. Ein Backblech mit gut 1 TL Öl bestreichen und die Barben darauflegen. Den Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.
Die Fische mit Salz und Pfeffer würzen und mit Knoblauch bestreuen. Das restliche Öl darüberträufeln und den abgespülten Rosmarin darauflegen.
Im Ofen ca. 15 - 20 min. backen.
Für den Endiviensalat:
Backofen auf 200° C, Umluft 180°C, Gas Stufe 4 vorheizen.
Für die Rotbarben:
Fische innen und außen abspülen und trockentupfen und die Haut an jeder Seite dreimal einschneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, in Scheiben schneiden und die Scheiben vierteln. J 1 Zitronenviertel in jeden Einschnitt der Rotbarben stecken. Ein Backblech mit gut 1 TL Öl bestreichen und die Barben darauflegen. Den Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.
Die Fische mit Salz und Pfeffer würzen und mit Knoblauch bestreuen. Das restliche Öl darüberträufeln und den abgespülten Rosmarin darauflegen.
Im Ofen ca. 15 - 20 min. backen.
Für den Endiviensalat:
Endivie putzen, abspülen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomate abspülen, vierteln, Stängelansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schalotte abziehen und fein würfeln, Schalotte, Essig, Senf und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Soße und Endivie mischen und die Tomatenwürfel darüber streuen. Zusammen mit den Rotbarben seriveren.
Pro Portion. 480 kcal |
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