1. 200 ml Wasser, Hondashi, Sake, Mirin, und Soja Sauce verrüren, leicht kochen, und unmittelbar vor dem Servieren in zwei Schälchen verteilen.Den geschälten Rettich und den geschälten Ingwer reiben.Rettich später in die Mitte der Sauce geben.Mit dem geribene Ingwer bestreuen.
2. Garnelen schälen, dabei den Schwanz dranlassen. Den schwarzen Darmfaden aus jedem Garnelen entfernen. An den Seiten etwa 5 mm einschneiden.Garnelen abspülen und abtropfen.
3. Ei und Wasser miteinander gut vermischen(zusammen 140 ml), Mehl zuschütten und leicht unterrühren.
4. Das Öl in einem Wok auf c.a. 170°C erhitzen.
5. Garnelen am Schwanzende festhalten, in die Tempura Teig tauchen.Garnelen an der Topfseite in das Öl tauchen, nach einer Sekunde loslassen und 3 bis 4 Minuten ausbacken.
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