1. Brathähnchen in 6 Teile zerlegen. In einem Mörser 1 TL Rosmarin, 2 Knoblauchzehen und 6 Pfefferkörner zerstoßen. 2 EL Olivenöl, Salz und fein geriebene Schale von 1 Zitrone untermischen. Die Hähnchenteile damit einreiben, abgedeckt 30 Min. durchziehen lassen.
2. In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen. Hähnchenstücke rundum knusprig braten.
3. 3 EL Zitronensaft mit 2 EL Tomatenmark und 1/8 l Weißwein verrühren, angießen. 15-20 Min. schmoren
4. 2 Sardellenfilets abspülen, abtrocknen und fein hacken. Oliven halbieren. Zusammen mit 2 EL Kapern in die Sauce rühren, noch 5 Min. mitgaren. Petersilie fein hacken. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie aufstreuen.
Weinempfehlung: Ein frischer Weißwein, zum Beispiel Orvieto.
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