Peperoni farbig
Champignons
Zucchini
Aubergines
Stangensellerie
Bund Petersilie
Bund Schnittlauch
Basilikum
Liebstöckel
Oregano
Zwiebeln
Knoblauch
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ca 1/2 l gutes Olivenöl, Zwiebeln fein gehackt, Knoblauch gepresst, Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Oregano und Liebstöckel grob geschnitten, in eine Schüssel geben. Würzen mit Pfeffer, Salz und 1 EL Balsamico.
Die Peperoni mit dem Sparschäler häuten, entkernen und in Viertel schneiden. In einer kräftigen Gemüsebouillon "al dente" kochen. Den Stangensellerie in Scheiben schneiden, in derselben Brühe kochen. Die Champignons in Scheiben schneiden, kurz in der Brühe überkochen. Die Auberginen auch in Scheiben schneiden und kurz in Olivenöl anbraten. (Wer die Mühe nicht scheucht, kann auch frische Artischocken bearbeiten und dazugeben)
All dieses gegarte Gemüse mit der verbliebenen Gemüsebrühe zum bereitgestellten Olivenöl dazugeben und zugedeckt ca 24 Std stehen lassen.
An einem lauen Sommerabend, mit einem frischen Baguette und einem guten glas Rotwein, ein Genuss |
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