2 Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden, in einem Durchschlag waschen, in eine große Schüssel geben;
2 kleine, feste Zucchini waschen, raspeln, zu den Frühlingszwiebeln geben;
2 Möhren schälen, raspeln, dazugeben;
2 große Kartoffeln schälen, waschen, raspeln, dazugeben;
2 Stangen Porree putzen, in sehr feine Ringe schneiden, im Durchschlag waschen, dazugeben;
1 Bund Petersilie waschen, die Blätter fein hacken, dazugeben;
4 Eier dazugeben;
1 TL Salz dazugeben, alles gut durchrühren, soviel MEHL dazugeben, dass ein Teig entsteht, der nicht flüssig, aber auch nicht fest ist;
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen (Stufe 3) und viele kleine Gemüseeierkuchen aus je einem Esslöfel Teig in die PFANNE geben, von beiden Seiten goldbraun braten, auf KÜCHENkrepp abtropfen lassen.
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