2 EL Pflanzenöl
450 g kurze Makkaroni
250 ml kaltes Wasser
1 rote und 1 grüne Paprikaschote (Steilansatz und Samen entfernt, feingewürfelt)
1 l Milch
60 g Butter
6 EL Mehl
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Salz
170 g Monterey Jack, gerieben (ersatzweise Edamer)
170 g Cheddar, gerieben (ersatzweise Gouda)
1 EL gehackte Petersilie
 |
Salzwasser mit 1 EL Öl in einem großen Topf aufkochen. Die Makkaroni hineingeben, umrühren und etwa 10 Minuten kochen, bis die Pasta al dente ist. Das Wasser abgießen, die Pasta unter kaltes Wasser halten und erneut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben.
1 EL Pflanzenöl bei geringer Temperatur in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Paprikaschoten in die Pfanne geben und 10 Minuten unter Rühren ausschwitzen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zu den Nudeln geben. Vermischen und beiseite stellen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine 33x23x6 cm große ofenfeste Form leicht einfetten.
Die Milch in einem schweren Topf zum Sieden bringen. Beiseite stellen.
Die Butter in einem anderen schweren Topf bei geringer Temperatur zerlassen. Mehl und 1/2 TL Paprikapulver zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Vorsicht, daß das Mehl nicht anbrennt! Topf vom Herd nehmen.
Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam in die Mehlmischung gießen. Den Topf wieder auf die Flamme stellen und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht andickt und sämtig ist. Mit Salz abschmecken.
Beide geriebenen Käsesorten mischen und 125 g davon beiseite stellen. Den übrigen Käse unter die heiße Sauce rühren. Diese mit den Nudeln mischen und die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete ofenfeste Form geben. Den beiseite gestellten geriebenen Käse und 1/2 TL Paprikapulver gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. 25 bis 30 Minuten überbacken, bis der Auflauf brodelt und sich goldgelb färbt. Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren. (Für 8 Personen)
|
|
