750 g Kabeljaufilet
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
130 g chinesische Eiernudeln
8 Frühlingszwiebeln
1 große rote Paprikaschote
100 g Sojasprossen (frisch od. a.d. Glas)
1 St. Ingwer (ca. 2 cm)
4 EL Öl
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Speisestärke
2 Msp. gem. Koriander
3 EL trockener Sherry
3-4 EL Sojasoße
Salz
Sesamöl zum Abschmecken
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Das Fischfilet in 1,5 cm große Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nudeln garen und abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln schräg in 1 cm breite Ringe schneiden, Paprikaschote 1 cm groß würfeln. Sprossen gut abtropfen lassen. Ingwer schälen und fein würfeln.
3 EL Öl im Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch bei starker Hitze 2-3 Min. braten. Herausnehmen und warm stellen.
Paprika im übrigen Öl anschwitzen, in 150 ml Brühe unter Rühren bißfest garen.
Die Speisestärke mit Ingwer und Koriander mischen. Sherry, Sojasoße und die übrige Brühe unterrühren. Sauce zum Paprikagemüse geben und einige Minuten durchkochen lassen.
Fisch und Nudeln vorsichtig unter das Gemüse heben, Frühlingszwiebeln und Sprossen zufügen. Alles zusammen kurz erhitzen, mit Sesamöl nach Belieben abschmecken.
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