500-600 gr. rohe Garnelen (evt. TK)
1-2 Schalotten
ca. 50 Butter
2 EL Creme fraiche
4 EL Whiskey
1/4 Lorbeerblatt
750gr. Sepia-Fettucine
Salz, Pfeffer
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Den Backofen auf 200° C vorheizen. Garnelen schälen und Darm entfernen. Die Schalotten fein hacken (ca. 2 EL).
Garnelen mit den Schalotten, einem Esslöffel Butter und dem Lorbeerblatt auf ein grosses Stück Bratfolie legen und diese einrollen und an den Enden verschliessen. Ein paar kleine Löcher auf der Oberseite in die Folie stechen und das Päckchen auf die zweitunterste Schiene im Backofen stellen und 15 minuten garen lassen.
Unbedingt darauf achten dass der entstehende Saft beim Garen nicht aus der Folie tropfen kann.
In einem weiten Topf die Sepia-Fettucine in leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen.
Nach der Garzeit das Paket aus dem Ofen nehmen und und den Saft vorsichtig in einen Topf geben. Hierzu am besten die Folie nur an einer Stelle mit einer Schere einschneiden und den Saft hieraus rauslaufen lassen.
Die Garnelen in der Folie zum warmhalten wieder in den Backofen legen (Backofen unbedingt runterdrehen!).
Creme fraiche und Whiskey zu dem Saft in dem Topf hinzugeben und ein wenig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Topf vom Feuer nehmen und ein paar wenige Minuten auskühlen lassen. 50 g Butter unterrühren.
Tip: TK-garnelen sollten unbedingt vollständig aufgetaut sein, ansonsten werden sie beim Garen hart.
hierzu ein gut gekühlter Weisswein |
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